Entre sus dulces más conocidos encontramos las cocas de patata, especialmente populares en Valldemossa y perfectas para acompañar un desayuno, una merienda o un café a cualquier hora del día.
Aunque su nombre pueda sorprender a quien nunca las haya probado, la patata es precisamente uno de los secretos de su textura tierna. Con esta receta de coca de patata podrás preparar en casa unos bollos suaves, ligeramente dulces y muy esponjosos sin necesidad de ser un experto en repostería.
¿Qué es la coca de patata mallorquina?
La coca de patata es un dulce tradicional mallorquín elaborado a partir de una masa enriquecida con patata cocida. Normalmente se presenta en pequeñas piezas redondas, con un interior muy tierno y una capa de azúcar glas por encima.
La patata aporta humedad y suavidad a la masa sin dejar un sabor marcado, por lo que el resultado sigue siendo dulce y delicado. Eso sí, la paciencia es importante en cualquier receta de coca de patata, ya que la levadura necesita tiempo para hacer su trabajo y conseguir esa característica textura aireada.
Ingredientes para preparar coca de patata
Para hacer aproximadamente ocho cocas necesitarás:
- 125 g de patata cocida y pelada.
- 265 g de harina de fuerza.
- 100 g de azúcar.
- 2 huevos medianos.
- 35 g de manteca de cerdo.
- 30 ml de aceite de girasol.
- 20 ml de leche.
- 5 g de levadura seca de panadería.
- Azúcar glas para decorar.
Son ingredientes muy habituales y fáciles de encontrar. Además, puedes aprovechar tu visita al hipermercado Alcampo del Centro Comercial Alcampo Mallorca para hacerte con la patata, huevos, harina, azúcar y el resto de productos necesarios para la receta, además de completar la compra habitual de casa.
Receta coca de patata paso a paso
Empieza cociendo la patata con piel hasta que esté tierna. Una vez lista, pélala y pesa la cantidad necesaria. Tritúrala bien con un tenedor o pasapurés hasta obtener una textura fina y sin grumos.
Mientras todavía esté templada, mézclala con la manteca. Añade después el azúcar y los huevos y remueve hasta que los ingredientes estén bien integrados. Incorpora la levadura disuelta en la leche templada y, poco a poco, agrega la harina.
Amasa durante varios minutos hasta conseguir una masa homogénea y elástica. Al final puedes incorporar el aceite poco a poco mientras continúas amasando. La masa de esta receta de coca de patata debe quedar suave, pero manejable.
Forma una bola y déjala reposar en un recipiente tapado hasta que prácticamente doble su volumen. Dependiendo de la temperatura ambiente, este proceso puede necesitar una o dos horas.
Forma las cocas y déjalas levar
Cuando la masa haya crecido, divídela en unas ocho porciones aproximadamente iguales y forma pequeñas bolas. Colócalas separadas entre sí sobre una bandeja cubierta con papel de horno, ya que aumentarán de tamaño.
Ahora llega el segundo levado. Déjalas reposar nuevamente hasta que se vean claramente más grandes y esponjosas. Este paso es fundamental para conseguir el resultado que buscamos con una auténtica receta de coca de patata mallorquina.
Después, hornea las cocas con el horno previamente calentado a unos 180 ºC durante aproximadamente 15 o 20 minutos. Vigílalas hacia el final para evitar que se doren demasiado.
Trucos para que queden tiernas y esponjosas
Uno de los puntos más importantes es no añadir harina de más simplemente porque la masa resulte algo pegajosa al principio. Un exceso podría hacer que las cocas quedasen más densas.
También conviene respetar los tiempos de levado. En este tipo de masas, acelerar el proceso puede impedir que se consiga una miga ligera. Otro pequeño secreto de la receta de coca de patata es añadir el azúcar glas cuando las piezas ya se hayan enfriado ligeramente.
Recién hechas están deliciosas, aunque también puedes conservarlas bien cerradas para mantener su ternura durante más tiempo.
Disfruta de un dulce muy mallorquín en casa
Preparar una coca de patata es una forma sencilla de llevar a casa uno de esos sabores ligados a la tradición gastronómica de Mallorca. Puedes servirlas solas, acompañarlas de café, chocolate o leche y disfrutarlas en desayunos y meriendas con toda la familia.
Y si te faltan algunos ingredientes, acércate al Centro Comercial Alcampo Mallorca y visita su hipermercado Alcampo para encontrar todo lo que necesitas para preparar la receta y completar tu compra. Solo queda encender el horno, tener un poco de paciencia con los levados y disfrutar después de unas cocas caseras, tiernas y esponjosas.
¿Qué es la coca de patata mallorquina?
La coca de patata es un dulce tradicional de Mallorca elaborado con una masa que incorpora patata cocida. Suele tener forma redonda, una textura muy tierna y esponjosa y se termina normalmente con azúcar glas.
¿La coca de patata sabe a patata?
No. La patata aporta principalmente humedad y suavidad a la masa, pero su sabor no resulta dominante. El resultado es un bollo ligeramente dulce y de textura esponjosa.
¿Qué tipo de patata es mejor para hacer coca de patata?
Lo más importante es utilizar una patata que pueda cocerse bien y triturarse hasta obtener un puré fino y sin grumos. Debe incorporarse a la masa una vez cocida y pelada.
¿Por qué es importante respetar los tiempos de levado?
Los tiempos de levado permiten que la levadura actúe y que la masa aumente de volumen. Este proceso es fundamental para conseguir una miga ligera, aireada y esponjosa.
¿Qué hacer si la masa de coca de patata queda pegajosa?
Es normal que la masa resulte algo pegajosa al principio. Conviene evitar añadir demasiada harina, ya que un exceso puede hacer que las cocas queden más densas y menos tiernas.
¿A qué temperatura se hornean las cocas de patata?
En esta receta se hornean con el horno previamente calentado a unos 180 ºC durante aproximadamente 15 o 20 minutos. Es recomendable vigilarlas hacia el final para evitar que se doren demasiado.
¿Cómo conservar las cocas de patata para que sigan tiernas?
Una vez frías, puedes guardarlas en un recipiente o bolsa bien cerrados para evitar que pierdan humedad. También es recomendable añadir el azúcar glas cuando ya se hayan enfriado ligeramente.
¿Con qué se pueden acompañar las cocas de patata?
Las cocas de patata pueden tomarse solas o acompañadas de café, leche o chocolate, por lo que son una opción habitual para desayunos y meriendas.