Si hay un plato que representa la esencia de la cocina mallorquina, ese es el arròs brut. Contundente, sabroso y lleno de matices, es una receta ligada a la tradición rural de la isla y perfecta para compartir en familia.
Hoy te traemos la receta de arròs brut paso a paso para que puedas prepararla en casa con todo el sabor auténtico. Y lo mejor es que todos los ingredientes los puedes encontrar fácilmente en el supermercado del Centro Comercial Alcampo Mallorca, donde la calidad y el producto fresco marcan la diferencia.
¿Qué es el arròs brut y por qué es tan especial?
El arròs brut, que significa literalmente “arroz sucio”, recibe su nombre por el color oscuro del caldo, resultado de la mezcla de especias, carnes y verduras. Es un arroz caldoso, intenso y aromático, muy diferente a otras recetas más secas como la paella.
La receta de arròs brut tradicional, se elabora con carne de caza, pollo o cerdo, además de setas y verduras de temporada. Las especias son clave, especialmente la canela, el clavo y la pimienta, que le dan ese carácter tan particular.
Es un plato típico de los meses más frescos, aunque en Mallorca se disfruta durante todo el año. Prepararlo en casa es una forma maravillosa de conectar con la gastronomía local.
Ingredientes para una receta de arròs brut auténtica
Para preparar esta receta de arròs brut para cuatro personas, necesitarás arroz redondo, pollo troceado, carne magra de cerdo, setas variadas, guisantes, pimiento rojo, tomate triturado, ajo, cebolla y caldo de carne.
Las especias son fundamentales: sal, pimienta, canela en rama, clavo y un poco de pimentón. Algunas versiones también incorporan sobrasada para potenciar el sabor.
En el hipermercado Alcampo encontrarás carnes frescas de gran calidad, verduras de temporada y una amplia variedad de arroces y especias. Apostar por buenos ingredientes es el primer paso para que el resultado sea espectacular.
Paso a paso para preparar arròs brut mallorquín
Comienza dorando las carnes en una cazuela amplia con un buen aceite de oliva. Este paso es importante porque sellar bien la carne aportará profundidad al caldo.
Añade después la cebolla, el ajo y el pimiento bien picados, dejando que se sofrían lentamente hasta que estén tiernos. Incorpora el tomate triturado y cocina unos minutos más hasta que reduzca y se integren todos los sabores.
Es el momento de añadir las especias. La canela y el clavo deben usarse con moderación, ya que su aroma es intenso. Agrega también las setas y los guisantes.
Cubre todo con caldo caliente y deja que hierva a fuego medio durante unos 20 minutos para que las carnes se cocinen bien y el caldo se impregne de todos los matices. Cuando esté listo, añade el arroz y cocina el tiempo indicado por el fabricante, normalmente entre 15 y 18 minutos.
El arròs brut debe quedar caldoso, no seco. Si es necesario, añade un poco más de caldo durante la cocción. Rectifica de sal y pimienta antes de servir.
Consejos para que tu receta arròs brut sea perfecta
El secreto de una buena receta de arròs brut está en el equilibrio de especias y en la calidad del caldo. Si puedes prepararlo casero, mejor aún. También es importante no pasarse con el arroz, ya que absorberá líquido incluso una vez retirado del fuego.
Déjalo reposar unos minutos antes de servir, pero no demasiado tiempo, para mantener esa textura melosa tan característica.
Recuerda que cada familia mallorquina tiene su propia versión. Puedes adaptarla a tu gusto, incorporando ingredientes de temporada que encuentres en Alcampo Marratxí, siempre con la mejor relación calidad-precio.
El sabor de Mallorca empieza en tu cesta de la compra
Preparar una buena receta de arròs brut comienza mucho antes de encender el fuego. Empieza eligiendo ingredientes frescos y de confianza. En el hipermercado del Centro Comercial Alcampo Mallorca encontrarás todo lo que necesitas para esta y muchas otras recetas tradicionales, desde carnes seleccionadas hasta verduras frescas y especias de calidad.
Además de alimentación, puedes aprovechar tu visita para hacer la compra completa del hogar, descubrir ofertas semanales y encontrar productos textiles o de limpieza en un mismo espacio.
Si quieres disfrutar del auténtico sabor mallorquín en casa, pásate por Alcampo Mallorca y llena tu cesta con todo lo necesario para preparar esta deliciosa receta arròs brut. Y si todavía no lo has hecho, suscríbete a la newsletter para estar al día de promociones y novedades. Comer bien empieza con elegir bien, y en Alcampo te lo ponemos fácil.